30/08/2010 11:21 SA 
Ảnh Zing.vn
(Cinet) – Kéo dài từ ngày 26 đến 29/8, với chủ đề “vì sức khỏe và môi trường”, lễ hội ẩm thực chay 2010 đã thu hút hàng trăm nghìn người đã và đang ăn chay, cũng như những người chưa từng ăn chay muốn khám phá hương vị độc đáo của các món ăn chay.
Tại lễ hội đã diễn ra nhiều hoạt động văn hóa như: Hội thi “Sắc màu ẩm thực chay”, “Vào bếp với người nổi tiếng”, đêm nhạc “Tri ân mẹ” và diễn đàn “Xu hướng ẩm thực chay hiện đại”.
Theo báo cáo về biến đổi khí hậu của Liên Hợp Quốc năm 2006, khí thải gây hiệu ứng nhà kính đã tăng 70% trong giai đoạn 1970 – 2004. Trong đó, riêng ngành chăn nuôi đã tạo ra 18% khí thải CO2, chỉ đứng sau lượng khí CO2 được thải ra bởi ống khói các nhà máy là 19% và cách xa vị trí thứ ba là 15,5% khí CO2 được thải ra bởi tất cả các phương tiện vận tải.
Không chỉ gây ô nhiễm môi trường, để lấy đất làm trang trại, hàng trăm triệu mẫu rừng ở khắp nơi trên thế giới đang bị tàn phá, góp phần đẩy nhanh quá trình xói mòn đất, gây nên bão lụt, hạn hán….Bên cạnh đó, quá trình chăn nuôi đang sử dụng nhiều nguồn năng lượng một cách kém hiệu quả. Cụ thể, để sản xuất 1 kg thịt bò phải tiêu tốn 16kg ngũ cốc, 16.726 lít nước và ăn mòn 36kg đất xốp.
Hiện 30% diện tích đất được sử dụng trên toàn thế giới dành cho gia súc, 33% ruộng đất sản xuất ra 38% ngũ cốc trên thế giới đang dành cho gia súc trong khi hơn 1/5 dân số thế giới lâm vào cảnh nghèo đói. Như vậy, nếu sử dụng thực phẩm chay thay cho thịt động vật, con người không chỉ góp phần bảo vệ môi trường mà còn sử dụng tiết kiệm các nguồn tài nguyên hữu hạn quý giá.
Sử dụng thực phẩm chay còn là cách để bảo vệ sức khỏe, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, đột quỵ, tăng huyết áp, tránh bệnh béo phì, tiểu đường…Theo WHO, Một chế độ dinh dưỡng nhiều rau quả sẽ làm giảm 22% nguy cơ tai biến mạch máu não, 25% nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường. Ngày nay, các dịch bệnh bò điên, heo tai xanh, cúm gà … xuất hiện ngày càng nhiều với quy mô lớn đã khiến khuynh hướng sử dụng ẩm thực chay trở nên phổ biến.
Một khảo cứu gần đây của hãng nghiên cứu thị trường Anh quốc Mintel International Group Ltd. cho thấy từ năm 1998 – 2003, doanh số bán lẻ của thực phẩm chay đã tăng 113%, tăng từ 20 – 40% mỗi năm trong 5 năm qua. Đây là một con số đáng khích lệ chứng tỏ con người ngày càng quan tâm đến chất lượng cuộc sống của mình.
Với Lễ hội Ẩm thực chay 2010, ngoài việc giới thiệu với cộng đồng lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe và môi trường, Ban tổ chức còn mong muốn xây dựng một hoạt động văn hóa độc đáo thu hút du lịch cho TP.HCM hàng năm và tạo cơ hội giao lưu và quảng bá sản phẩm cho các doanh nghiệp Việt Nam hoạt động kinh doanh về ẩm thực chay trên địa bàn Tp.HCM. Qua đó, thúc đẩy xuất khẩu, hạn chế nhập khẩu thực phẩm chay, đồng thời hưởng ứng phong trào người Việt Nam dùng hàng Việt Nam./.
Cinet tổng hợp